Gyöngytyúk padlizsános raguval
Hozzávalók:
, 1 1/2 kg-os gyöngytyúk, 25 dkg paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 1 nagy fej
vöröshagyma, 25 dkg fi 545b12f atal tök, 25 dkg padlizsán, 3 kemény tojás, 5 evőkanál
olaj, só, törött bors, 1 babérlevél, 2 dl száraz fehérbor.
A
gyöngytyúkot megtisztítjuk és darabjaira vágva megsózzuk. 3 evőkanál forró
olajon átsütjük a húsdarabok mindkét oldalát, majd 2 dl bort aláöntve,
megborsozzuk, beletesszük a babérlevelet és fedő alatt puhára pároljuk. Közben
a maradék forró olajon megfuttatjuk a finomra vágott vöröshagymát. Rátesszük a
meghámozott és kockákra vágott tököt és padlizsánt. Megsózzuk, megborsozzuk és
gyorsan, erős lángon megpirítjuk. Hozzátesszük a gerezdekre vágott
paradicsomot, végül a keménytojás-kockákkal sütjük addig, amíg a paradicsom
héja ráncosodni kezd. Ezután beleszórjuk a finomra vágott petrezselymet. A
megpárolódott húsdarabokra öntjük a ragut és párolt rizzsel tálaljuk.
