Fűszeres paprikamártás
Hozzávalók:
, 1 cseresznyepaprika, 4 gerezd fokhagyma, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 db
paradicsom, 2 zöldpaprika, 1 teás 818b13i kanál piros fűszerpaprika, 1 evőkanál liszt, 1
mokkáskanál törött fekete bors, 1 csokor petrezselyem, 1 mokkáskanál sáfrányos
szeklice, 3 evőkanál olaj, só (ízlés szerint).
Az
olajon megpirítjuk az apróra vágott cseresznyepaprikát, hozzáadjuk a szeletelt
fokhagymát, a finomra aprított vöröshagymát, a felcsíkozott zöldpaprikát és a
darabokra vágott paradicsomot, majd együtt az egészet jól megpirítjuk.
Meghintjük a liszttel, azzal is pirítjuk egy-két percig, ezután a tűzről
lehúzva beleszórjuk a pirospaprikát. Ráöntünk 2 dl vizet, megsózzuk,
megborsozzuk, és befedve addig forraljuk, amíg pépes, sűrű mártás lesz belőle.
Átpasszírozzuk, majd belekeverjük a finomra metélt petrezselyemzöldet, a
sáfrányos szeklicét és kevés vizet. Még egyszer felforraljuk. Hidegen is, melegen
is jó. (Utóbbi esetben bármilyen párolt zöldségre rásüthetjük.)
