Asztúriai húspástétom tésztában sütve
Hozzávalók:,
10 dkg szalámi, 10 dkg sonka, 10 dkg sertés szűzérme, 10 dkg gomba, 1 fej
vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, 1 dl sherry, 1 evőkanál
par 545f58f adicsompüré, só (ízlés szerint), 1 teáskanál pirospaprika, 50 dkg vajas
tészta (mirelit leveles tészta), 4 evőkanál olaj, 1 tojás.
A
forró olajon lepirítjuk a megtisztított és finomra vágott fokhagymát, majd
hozzáadjuk a finomra aprított vöröshagymát is. A tűzről lehúzva belekeverjük a
pirospaprikát és azonnal rátesszük a vékony csíkokra vágott sertésérmét, a
szalámit és a sonkát. Egy-két percig pirítjuk, beletesszük a megtisztított és
szeletekre vágott gombát, majd ráöntjük a bort, a sherryt és a paradicsompürét.
Folytonos keverés közben felforraljuk és befedve addig főzzük, amíg a leve
elfő, és csak sűrű mártás marad alatta. A vajas tésztát egy tortaforma
duplájára nyújtjuk, kibéleljük vele a forma alját és az oldalát úgy, hogy
pereme is legyen. A tölteléket belesimítjuk és a maradék tésztával betakarjuk,
amelyet kicsit rá is nyomkodunk. Feldíszítjük, azaz a tésztából csíkokat vagy
tetszés szerinti alakzatokat nyomunk rá, és a felvert tojással bekenjük.
Előmelegített forró sütőben szépen megsütjük.
