Asztúriai bélszínszeletek
Hozzávalók:
, 4 bélszínszelet, 1/2 dl Calvados (almapálinka), 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, 5
dkg reszelt rok 646j93g fort sajt, 1 teáskanál Worcestershire-szósz, 1/2 dl száraz
vörösbor, só, törött bors (ízlés szerint).
A
vaj felén átsütjük az olajjal és borssal 2-3 napig érlelt bélszínszeleteket,
majd akkora serpenyőbe tesszük, hogy a húsok egymás mellett elférjenek.
Ráöntjük a Calvadost és azonnal meggyújtjuk. Az ily módon flambírozott húst a
láng elhamvadása után kivesszük a serpenyőből és melegen tartjuk. A serpenyőbe
beletesszük a megmaradt vajat és felolvasztjuk. Rászórjuk a reszelt rokfortot
és egy-két percig kevergetve felolvasztjuk. Ezután ráöntjük a tejszínt, a
vörösbort, a pecsenyelevet és a Worcestershire-szószt. Kevergetve felforraljuk,
beletesszük a bélszínszeleteket és ismételten összeforraljuk.
