Zöldséges burgonyasaláta
Hozzávalók: 50 dkg
héjában főtt burgonya, 2 közepes nagyságú sárgarépa, 1 nagy, savanykás alma, 1
nyers salátauborka, 1 csokor zöldhagyma zöld szárával együtt 111h76b , 2 csokor
petrezselyemzöld, 1 csokor piros hónapos retek, 1 dl száraz fehérbor, fél dl
olaj, 2 dl ketchup, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál törött bors, 1 teáskanál
currypor, ízlés szerint só.
A meghámozott, főtt
burgonyát hagyom teljesen megdermedni, illetve előző nap megfőzöm, és jól
lehűtöm a hűtőszekrényben. Salátástálban elkészítem a mártást: a ketchupot, a
bort, a mustárt, az olajat, és a fűszereket simára keverem, beleteszem a nagyon
vékonyra karikázott újhagymát zöldjével együtt és belekeverem a megmosott,
lecsöpögtetett és finomra aprított petrezselyemzöldet. A megmosott, héjas
uborkát, a megtisztított, nyers sárgarépát és a héjas, kicsumázott almát az
almareszelő durva fokán szép, hosszú szálakra reszelem és belekeverem a
mártásba. A dermedt burgonyát ugyancsak megreszelem és hozzáadom, majd az
egészet óvatosan, villával átforgatom, és lefedve néhány óráig hűtöm. Tálalás
előtt a megtisztított piros retekből gusztusos díszeket farigcsálok, és a
tetejére rendezem.
Elkészítési ideje:
kb. 60 perc.
