Tonhalas burgonyasaláta
Hozzávalók: 50 dkg
héjában főtt burgonya, 25 dkg fagyasztott tonhalfilé (vagy egyéb, nem szálkás
tengeri hal), 25 dkg tisztított karfiol, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 dl félszáraz
fehérbor, 626b12g fél dl olaj, ízlés szerint ecet, cukor, só, törött fehér bors, 1
mokkáskanálnyi reszelt citromhéj, 3 gerezd fokhagyma.
A felengedett
tonhalat nyersen kis kockákra vágom. Három decinyi ecetes -sós - cukros levet
készítek, amelyet felforralok és a halkockákat beletéve, az újraforrástól
számított nyolc percig főzöm. Ezután leszűröm és hagyom kihűlni. A karfiolt
apró rózsáira szedve megmosom, és kevés sós vízben félpuhára főzöm. Leszűrve
ugyancsak hagyom kihűlni. A meghámozott, kis kockákra vágott főtt burgonyát, a
karfiolt és a halkockákat salátástálba rakom. A fehérborba belekeverem a
citromhéjat, és néhány percig forralom. Hagyom kihűlni, ezután beleteszek kevés
sót, borsot, csipet cukrot, zúzott fokhagymát, majd belereszelem a
megtisztított vöröshagymát. Az olajat is hozzáadva, a mártást rálocsolom a
zöldséges halra. Az egészet jól átforgatom, szorosan, lehetőleg légmentesen
lefedem, és a hűtőszekrényben jól lehűtöm. Tálalás előtt ismét átforgatom, és
pirított kenyérszeletekkel teszem az asztalra. Elkészítési ideje: kb. 80 perc.
