Téli saláta narancsos-ánizsos
öntettel
Hozzávalók: 1
nagyobb karfiol, 4 szál sárgarépa, 5 közepes méretű cékla. Az öntethez: 1
csésze olívaolaj, 6 evőkanál fehér borecet, 3 evőkanál narancslé-koncentrátum,
2 evőkanál 252b14c ánizsmag, 1 evőkanál reszelt narancshéj, 1 evőkanál méz. Tálaláshoz
Pita.
Az öntet
hozzávalóit - a narancshéj és a méz kivételével - turmixgépben jó alaposan
elkeverjük (addig keverjük, míg az ánizsmag szét nem megy). Az öntetet szűrjük
le szűrőn, hogy nem maradjanak benne magok. Adjuk hozzá a narancshéjat és a
mézet. Sózzuk, borsozzuk. A rózsáira szedett karfiolt gőzöljük 6 percig, nem
szabad teljesen szétfőzni, maradjon ress. A megtisztított sárgarépát vágjuk
átlósan 2 cm-es darabokra. A répát főzzük puhára 8 perc alatt, ekkor még a
színét is megőrzi. A céklát hámozzuk meg, mindegyik gumót vágjuk hatfelé, és
gőzben főzzük puhára. A zöldségeket hűtsük le. Öntsünk fél csésze öntetet a
karfiolra, és egy negyed csészét a céklára is. (A dresszinget és a zöldségeket
is elkészíthetjük akár egy nappal előre. Lefedve tároljuk hűtőben külön
tálkákban. Tálalás előtt 1 órával vegyük ki a hűtőből.) A cékla megmosott
leveleivel vagy üde salátalevelekkel ágyazzunk meg egy nagyobb lapos tálon a
salátának. A bepácolt zöldségekről öntsük le a levet, majd ízlésesen helyezzük
el őket a tálon. Középre halmozzuk fel a céklát, köré tegyünk körbe
karfiolrózsákat, majd a répaszeletekkel szegélyezzük a tálat. Öntözzük meg egy
kis öntettel, és a maradék öntetet külön kis tálkában kínáljuk. Felmelegített
pitát is adjunk mellé.
