Tárkonyos fejes saláta
Ehhez a salátához a
szép, válogatott tárkonyleveleket jól lemossuk, üvegbe téve annyi ecetet öntünk
rá, hogy jól ellepje, és hűvös helyen betakarva néhány nap 646f54g ig állni hagyjuk.
Ekkor a tárkony finom íze és illata átmegy az ecetbe, és ez kitűnő egyéni ízt
kölcsönöz a salátának. (A tárkonyos ecetet nemcsak a fejes saláta, hanem egyéb
saláták ízesítésére is felhasználhatjuk, ügyelve arra, hogy a tárkony íze ne
nyomja el az egyéb ízeket.) Két szép nagy fej salátát megmosva hűtőszekrényben
előhűtünk. Közben két evőkanál majonézt keverőtálban megsózunk, gyengén
borsozunk, és egy evőkanál tárkonyos ecettel ízesítve habverővel simára
keverünk. Egy kávéskanálnyi finomra vágott tárkonylevelet is keverünk hozzá
(amelyet a tárkonyos ecetből veszünk ki), és hűtőszekrényben előhűtjük. Tálalás
előtt a salátát kisebb levelekre szaggatva keverjük bele, és néhány percre visszatéve
a hűtőszekrénybe asztalra adjuk. Közvetlenül a tálalás előtt ízlés szerint egy
fél dl-nyi édes tejszínnel is ízesíthetjük.
