Tabbuli (egy népszerű vegyes saláta)
(Libanon)
Hozzávalók: 15 dkg
hántolt búza darabosra őrölve, 1 csésze vékonyra karikázott hagyma, 0,5 dl
olíva- vagy kukoricaolaj, 1-2 citrom leve, só, bors, 3 ek 525h76f . aprított
petrezselyem, 1 ek. morzsolt, szárított mentalevél. 4 ek. reszelt sárgarépa,
0,5 - 0,5 csésze zöld és fekete olajbogyó, 2 cs. hámozott, kimagozott, apróra
vágott paradicsom. 1 ek. fenyőmandula vagy mogyoró apróra vágva.
Áztassuk 1 órán át
a búzát, főzzük puhára, de ne pépesre. Tegyük szűrőbe, öntsük le meleg vízzel.
Hagyjuk lecsepegni. Sózzuk meg a hagymát, hagyjuk állni 10 percig. Tegyük jeges
vízbe 20 percre. Keverjük össze az olajat annyi citromlével, hogy a szokásosnál
kissé savanyúbb legyen. Sózzuk, borsozzuk. Fogyasztás előtt öntsük le a
hagymáról a vizet, 2 ágú villával keverjünk össze mindent. Mély kerek tálkákban
tálaljuk.
