Svéd gombasaláta 4.
Hozzávalók: 30 dkg
gomba, 5 dkg vöröshagyma, 6 dkg olaj, 4 dkg paradicsompüré, 1 dl fehérbor, 1
babérlevél, fél 717i89h g törött bors, reszelt citromhéj, kis csomó zöldpetrezselyem,
só
Friss, fehér,
apróbb gombákat megtisztítva, megmosva, negyedekbe, nyolcadokba, cikkekre vágva
- olajban világosra pirított vöröshagymán - addig párolunk, amíg leve
elpárolog. Megsózzuk, borsozzuk, kis darabka babérlevelet teszünk rá.
Felengedjük fehérborral, paradicsompürét adunk hozzá, egy kevés citromhéjat,
szükség szerint csontlevet, és addig pároljuk, míg a kívánt sűrűséget eléri.
Hidegen tálaljuk, zöldpetrezselyemmel meghintve.
