Sültpadlizsán-saláta
Hozzávalók 4
személyre: 1 vékony, hosszúkás padlizsán, 2 fej vöröshagyma, 1/2 dl olaj, 1
csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint ecet, só, törött
bors, kevés cu 353i83d kor
Elkészítés: A
megmosott padlizsánt ujjnyi vastag karikákra vágjuk, a karikákat pedig csíkokra
aprítjuk. Jól megsózzuk, és 20 percig hagyjuk állni. Közben a hagymát
megtisztítjuk, és vékony karikákra metélve ugyancsak megsózzuk. A salátaléhez
fél dl-nyi ecetet elkeverünk kevés vízzel, majd hozzáadjuk a finomra vágott
petrezselyemzöldet, a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot. A padlizsáncsíkokat
szűrőkanálban leöblítjük sós levétől, majd leszárítjuk, és a felforrósított
olajon hirtelen mindkét oldalán megsütjük. Még forrón beletesszük az ecetes
salátalébe. Ezután belekeverjük a hagymát, levével együtt. A salátát jól
összekeverjük, és hagyjuk, hogy kihűljön. Befedve betesszük a hűtőszekrénybe,
és legalább fél napig érleljük. Mindenféle húsétel mellé kitűnő, de magában is
fogyasztható pikáns saláta.
Elkészítési ideje:
kb. 60 perc.
