Sültpadlizsán-saláta (4 személyre)
Hozzávalók: 1
vékony, hosszúkás padlizsán, 2 fej vöröshagyma, fél dl olaj, 1 csokor
petrezselyemzöld, 2 g 545e43f erezd fokhagyma, ízlés szerint ecet, só, törött bors,
kevés cukor.
A megmosott
padlizsánt ujjnyi vastag karikákra vágjuk, a karikákat pedig csíkokra aprítjuk.
Jól megsózzuk, és 20 percig hagyjuk állni. Közben a hagymát megtisztítjuk, és
vékony karikákra metélve ugyancsak megsózzuk. A salátaléhez fél dl-nyi ecetet
elkeverünk kevés vízzel, majd hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, a
zúzott fokhagymát, a sót és a borsot. A padlizsáncsíkokat szűrőkanálban
leöblítjük sós levétől, majd leszárítjuk, és a felforrósított olajon hirtelen
mindkét oldalán megsütjük. Még forrón beletesszük az ecetes salátalébe. Ezután
belekeverjük a hagymát, levével együtt. A salátát jól összekeverjük, és
hagyjuk, hogy kihűljön. Befedve betesszük a hűtőszekrénybe, és legalább fél
napig érleljük. Mindenféle húsétel mellé kitűnő, de magában is fogyasztható
pikáns saláta.
Elkészítési ideje:
kb. 60 perc.
