Sárgarépa-saláta
Nyersanyag. 30 dkg sárgarépa, 25 dkg alma, 2 evőkanál olaj, 1 citrom leve, 1
tojássárgája,
1 dl tejföl, 1 kávéskanál finomra vágott
zöldpetrezselyem, késhegynyi reszelt cit 111g68b romhéj,
1 kávéskanál mustár, késhegynyi törött bors,
1 kávéskanál cukor vagy méz, késhegynyi só.
Készítés:
Üveg vagy porcelán tálban (vagy ép zománcú edényben, műanyag tálban) az olajat
összekeverjük a citromlével. A keverést műanyag- vagy fakanállal végezzük (a
fémeszköz a C-vitamint hatástalanítja), hozzáadjuk a tejföllel elkevert
tojássárgáját és az egészet jól összehabarjuk. Az előírt fűszereket, sót,
cukrot az öntetbe keverjük, az almát megmossuk, vékonyan meghámozzuk, a
kicsavart citrom belsejével jól átdörzsöljük, hogy meg ne barnuljon, és a
reszelő legnagyobb fokán az öntetbe reszeljük. Reszelés közben azonnal a
mártáshoz keverjük, majd a nyers céklasalátánál leírt módon a sárgarépát
megmossuk, megtisztítjuk és a reszelő legfinomabb fokán reszelve keverjük az
almás öntethez. Csinosan tálra rendezzük, finomra vágott zöldpetrezselyemmel
díszítjük. Személyenként egy kemény tojással önálló étel.
