Parajsalata

Parajsaláta

Nyersanyag. 1,5 dl aludttej vagy yoghurt, 1 tojássárgája, 3 evőkanál olaj, 1 citrom leve,

1 kávéskanál finomra vágott kapor, késhegynyi édes fűszerpaprika vagy törött bors,

1 kávéskanál finomra vágott metélő- vagy vöröshagyma, 1 kávéskanál mustár (elmaradhat), 1-2 dkg cukor, késhegynyi só. 40 dkg paraj.

Készítés: Az aludttejet vagy yoghurtot összekeverjük a tojássárgájával, olajjal, hozzáadjuk a citrom kicsavart, meg­szűrt levét, az elkészített fűszereket, cukrot és egy kis sót.

Salátánal csak egészen friss, zsenge levelű parajt használ­hatunk. A parajt megmossuk, 1-2 mm keskeny metéltre szele­teljük, belekeverjük az elkészített mártásba.

Készíthetjük a sárgarépa-salátánál leírt öntettel is.