Paradicsomos gombasaláta
(Előételként)
Hozzávalók 6
személyre: 1 kg csiperkegomba, 8 fej gyöngyhagyma vagy 2 közepes vöröshagyma,
60 dkg paradicsom, 4 gerezd fokhagyma, 6 717h72h evőkanál olaj, 1 teáskanál
koriandermag, 3-4 evőkanál almaecet, 1 csomó metélőhagyma, őrölt fehérbors, só.
A megmosott gombát
a szárával együtt vékony szeletekre vágjuk, a hagymát, szintén vékonyra
felkarikázzuk, a fokhagymát szétnyomjuk. Egy magas falú, öblös serpenyőben
felforrósítjuk az olajat, üvegesre pároljuk benne a hagymát, hozzáadva a
fokhagymát is, beletesszük a gombát, egészen enyhén megsózzuk és folyton
kevergetve, erős lángon átpirítjuk, de egy percnél ne tovább, hogy ne kezdjen
el levet ereszteni és megfonnyadni a gomba. Tegyük tálba, adjuk hozzá a
cikkekre vágott paradicsomot, sóval, őrölt fehér borssal, mozsárban összetört
koriandermaggal, ecettel ízesítjük, keverjük át jól, a tetejét hintsük meg
finomra vágott metélőhagymával. Igazi íze akkor jön ki, ha kissé langyosan
tálaljuk, de hidegen is fogyasztható
