Padlizsánsaláta
Nyersanyag. 2 szép, érett, lila
padlizsán, 1 fej középnagyságú hagyma, 2-3 evőkanál ecet, l/2 dl olaj, 1/2
kávéskaná 858f58i l só, jó késhegynyi törött bors.
Készítés: A megmosott, szárazra törölt
padlizsánokat sütőlemezen forró sütőben tartjuk, amíg a héja könnyen lehámozható.
Ekkor hideg vízbe mártjuk és fa- vagy műanyag eszközzel meghámozzuk.
Feldaraboljuk, egy tálban fakéssel péppé zúzzuk, zúzás közben lassanként
hozzáadjuk az olajat. Nagyon jól kikeverjük. Megsózzuk, ecetezzük, borsozzuk,
hozzákeverjük a finomra vágott hagymát és újból jól összedolgozzuk. Kúp alakban
tálra rendezzük, apróra vágott kemény tojással behintjük, és
paradicsomszeletekkel körülrakva tálaljuk.
