Padlizsánsaláta 1. (4 személyre)
Hozzávalók: 1 kis
padlizsán (25 dkg-nyi), 25 dkg kemény, lehetőleg lucullus paradicsom, 2 nagy
fej vöröshagyma, 1 dl olaj, 2 gerezd fokh 828i85i agyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál
ecet, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint kevés porcukor.
Az olajat nagyobb
serpenyőbe öntjük és felforrósítjuk. Rátesszük a meghámozott és kis kockákra
vágott vöröshagymát. Megsózzuk, és fedő alatt két percig pároljuk. Ezután
hozzáadjuk a megmosott, szárától megfosztott héjas padlizsánt, amelyet,
ugyancsak kockákra vágtunk. Jól összekeverjük, ismét fedő alatt pároljuk
üvegesre. Borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, végül belekeverjük a
megmosott és kis kockákra vágott paradicsomot. Éppen csak összeforraljuk, máris
lehúzzuk a lángról. A paradicsomnak nem szabad összeesnie! Az ecettel és a
cukorral ízesítjük és kihűljük. Sokféleképpen tálalható: pirított kenyérrel
vacsorasalátaként, vékonyan megvajazott kenyérre kenve, reszelt sajttal
meghintve meleg szendvics gyanánt; vagy tojással összesütve, rántottaszerűen;
esetleg sós vízben főtt burgonyával, melegen, kevés tejföllel és reszelt
sajttal.
Elkészítési ideje:
kb. 30 perc.
