Nizzai saláta 1.
Hozzávalók / 6 adag
/: 1 kg burgonya, só, bors, 37 dkg zöldhüvelyű zöldbab, 6 tojás, 50 dkg
paradicsom, 6 dkg szardella, 2 doboz tonhal konzerv, 12,5 dkg fekete olívabogyó
Öntethez: 3 gerezd f 343b14d okhagyma, 7-10 szál friss kakukkfű, 1 csokor friss
turbolya, 1,2 dl vörösborecet, 10 ml Dijoni mustár, 3,7 dl olívaolaj
A burgonyát
kockákra vágjuk, és 15-20 perc alatt megfőzzük. Közben elkészítjük a
vinaigrettet: A fokhagymát, a kakukkfüvet, a turbolyalevelet apróra vágjuk. Egy
üveg tálban keverjük össze az ecetet a mustárral, az apróra vágott
fokhagymával, sóval, borssal. Majd óvatosan adjuk hozzá az olajat és keverjük
simára az öntetet. Adjuk az öntethez az apróra vágott kakukkfüvet és a
turbolyát. Vágjuk a megfőtt burgonyát kisebb darabokra. Kanállal locsoljuk rá a
vinaigrettet a burgonyára, amíg az meleg. Főzzük a zöldbabot 5-7 percig, majd
tegyük egy tálba és keverjük össze a megmaradt öntettel. A főtt tojásokat
vágjuk negyedekre. A paradicsomot vágjuk félbe, a tonhalat csepegtessük le.
Nyomkodjuk össze villával a tonhalat, keverjük újra össze a vinaigrette öntetet
és locsoljuk meg a halat. A hozzávalókat rendezzük el egy tálon: a burgonyát
körbe, a közepére a zöldbabot tesszük, és erre rakjuk a tonhalat és a
szardellát. A tonhal kupac tetejére tegyünk felváltva paradicsom és tojáscikkeket.
A még megmaradt öntetet öntsük a salátára.
