Mustáros töltött tojás
60 perc Nehézség: 2
Hozzávalók: 6 db
tojás, 5 dkg vaj, 1 teáskanál szardellapaszta, 1 púpozott evőkanál mustár, 2 dl
majonéz, 1 dl sűrű tejföl, 2 evőkanál száraz fehérbor 848b19i , 0,5 dl tej, 1 teáskanál
zselatinpor, 1 gerezd fokhagyma, só és cukor, ízlés szerint, 1 késhegynyi őrölt
fekete bors, salátalevelek
A tojásokat
keményre főzöm és meghámozva hosszában félbevágom. Sárgájukat még melegen
habosra keverem a vajjal, a szardellapasztával, a mustárral, az őrölt fekete
borssal és a zúzott fokhagymával. A fél tojásfehérjéket megpúpozva megtöltöm a
szardellás-mustáros krémmel. A salátaleveleket megmosom, leszárítom, és egy
lapos tálra vagy tálcára terítem. Egy centiméteres hézagokat hagyva, a töltött
tojásokat a töltelékkel lefelé fordítva (tehát a tojásfehérje domborulata
felfelé álljon) teszem a salátalevelekre, szép sorban. Hűtőszekrénybe téve jól
lehűtöm. Közben a mártást is elkészítem. A majonézbe belekeverem a tejfölt, a
bort, a kevés sót és a csipetnyi cukrot, valamint a mustárt. Kis lábosba szórom
a zselatinport, ráöntöm a tejet, és kis lángon addig keverem, amíg a zselatin
feloldódik. Ha kihűlt, hozzákeverem a majonézes mártáshoz, és a hűtőszekrényből
kivett tojásokra locsolom. Visszatéve a hűtőszekrénybe addig hűtöm, amíg a
majonéz kocsonyássá dermed a tojások tetején.
