Mustáros lencsesaláta 1.
Hozzávalók: 35 dkg
lencse, 25 dkg zeller, 0,5 dl olaj, 2 evőkanál borecet vagy citromlé, 1 közepes
fej hagyma, 1 babérlevél, 1-2 e 151i81b vőkanál Dijoni vagy csípős mustár, 1 mokkáskanál
szárított borsikafű, só, bors, petrezselyem.
A kiválogatott
lencsét egy éjszakára beáztatjuk. Másnap a lencsét leöblítjük, és hideg vízben
feltesszük főni. Hozzáadjuk a hagymát, amelybe néhány szem szegfűszeget is
beleszúrtunk, a babérlevelet, egy kis sót, és puhára főzzük. Ha megfőtt,
leszűrjük a lencsét. A zellert vékony csíkokra vágjuk, megöntözzük az ecettel
vagy citromlével, és benne hagyjuk, ameddig a lencse fő. Utána a zellert
leszűrjük, a levet elkeverjük az olajjal, a mustárral, a borsikafűvel, sóval,
borssal, petrezselyemmel. A lencsét elkeverjük a zellerrel, hozzáadjuk az
öntetet, lefedjük, és félóránként megkeverjük. Két óra múlva tálalhatjuk. Tetejét
friss retekkel, uborkával díszíthetjük.
