Meleg, pikáns burgonyamártás
Hozzávalók: 2
kisebb burgonya, 25 dkg vegyes leveszöldség, 3 evőkanál olaj, 2 gerezd
fokhagyma, 1 evőkanál tormás mustár, 1 evőkanál kristálycukor, fél 222e43c citrom leve
és reszelt héja, 1 kis fej vöröshagyma, 1 púpozott teáskanál pikáns, savanykás
lekvár, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors.
A burgonyát héjában
megfőzöm, meghámozom, és még melegen lereszelem. Két evőkanál olajat
felforrósítok, ráteszem a megtisztított, felkarikázott leveszöldséget. Néhány
percig pirítom, majd fedő alatt saját levében puhára párolom. Közben a maradék
olajon megpirítom a kristálycukrot és felöntöm három evőkanál vízzel. Addig
forralom, amíg a cukor fel nem oldódik benne. A burgonyát meghámozom, kisebb
darabokra vágom, és annyi vizet öntök rá, amennyi jól ellepi. Megfőzöm, majd
hagyom kihűlni. Ezután levével együtt beleteszem a turmixgép poharába,
hozzáadom a párolt zöldséget, a karamelles levet, a citromlevet, a citrom
lereszelt héját, a lekvárt, a sót, a borsot, a zúzott fokhagymát és a mustárt.
Az egészet Péppé zúzom. Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel hígítom, majd
felforralom. Zsemlegombóccal vagy burgonyagombóccal, esetleg makarónival tálalom.
Jól zárható, csavaros tetejű üvegben, a hűtőszekrényben sokáig eláll.
Elkészítési ideje:
kb. 90 perc.
