Matróz saláta
Hozzávalók: 1 doboz
apró füstölt hal (pl. sprotni), 2 birsalma (vagy birskörte), 2 fej vöröshagyma,
2 kemény tojás, 2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 10 dkg eperlevél (levestészta), 1
teáskanál mustár, 151b19b ízlés szerint só, és törött bors. 2 gerezd fokhagyma
A birsalmát
megtisztítom, gerezdjeire vágom, és nagyon kevés, cukros-sós, forrásban lévő
vízbe téve. Az újraforrástól számított 3 percig főzöm, majd leszűröm, és
hagyom, hogy kihűljön. A tésztát a szokásos módon forrásban lévő sós vízben
kifőzöm, és hideg vízzel leöblítem. Közben a megtisztított hagymát kis kockákra
aprítom. A saláta mártásához a tejfölt összekeverem a majonézzel, a sprotni
leszűrt levével, ezután kevés mustárral, sóval és borssal fűszerezem. A
tojásokat meghámozom, és kis kockákra aprítom. A mártásba keverem a
tojáskockákat, a birsalmát, a hagymát és a főtt tésztát. Végül a kis halakat
szétszedem és hozzáadom a salátához. Az egészet óvatosan összeforgatom, és
befedve teszem el néhány órára a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt ismét átkeverem.
