Kovászos patisszon
15 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók: Tetszés
szerinti mennyiségben patisszon, 1 nagy csokor száraz kaporlevél, 1 fej
fokhagyma, 1 kis darabka 747b15h (5 dkg körüli) barna kenyér, ízlés szerint só
A patisszonokat
megmosom, meghámozom, kimagozom, és uborka nagyságú hasábokra vágom. Nagy üveg
aljára teszek néhány szál kaprot, és erre állítgatom a patisszon-hasábokat.
Közéjük dugdosok megtisztított és bevagdosott fokhagymagerezdeket. A tetejére
teszek még kaprot és a barna kenyeret. Vizet forralok, literenként 1
evőkanálnyi sót szórok bele, felforralom, és ha már nem lobog, csak gyöngyözik,
ráöntöm a patisszonra. Annyi lé kell rá, amennyi teljesen ellepi. A tetejére
teszek egy kistányért vagy lazán lekötöm, és a napon (vagy egyéb langyos
helyen) két-három napig érlelem. Ha a leve már teljesen zavaros, akkor
megérett. Íze pontosan olyan, mint a kovászos uborkáé! Leszűrve üvegekbe rakom
a patisszon-hasábokat, és levét finom szűrőn keresztül átengedve öntöm rá. Jól
lefedve a hűtőszekrényben sokáig eláll. Szódavízzel vagy ásványvízzel hígítva
még a leve is kitűnő, üdítőitalként fogyasztható.
