Káposztasaláta
Hozzávalók: 1 nagy fej friss, kemény édeskáposzta, almaecet vagy egyéb
gyengébb salátaecet, só, cukor, ízlés szerint, 1 mokkáskanálnyi tört köménymag,
a káposzta minden 50 dkg-jához 444c24e mért 3 evőkanál olaj és 2 fej vöröshagyma.
A káposztát megtisztítom a külső, szennyezett, töredezett leveleitől,
majd akkora hasábokra vágom, mekkora a szeletelő-gépbe belefér. A megfelelő
betétet illetve tárcsát beletéve hosszúkás szálakra szeletelem. Jól megsózom és
összekeverem. Lefedem, és legalább két órán keresztül hagyom állni, hogy a só
mindenütt átjárhassa. Közben egyszer-kétszer átforgatom. Ezután levéből
kicsavarom és átteszem egy megfelelő méretű salátástálba. Míg a káposzta áll, a
megtisztított vöröshagymát ugyancsak vékonyra szeletelem a gép segítségével és
kissé megsózom. Addig hagyom háborítatlanul, amíg a káposzta is áll. A
kicsavart vöröshagymát is hozzáteszem a káposztához. A visszamaradt sós
káposzta- és hagymalevet felöntöm fele rész ecettel és fele rész vízzel. (50
dkg káposztához való összes salátalé mennyisége ne legyen több mint 5 dl.)
Cukorral és a köménymaggal ízesítem, majd az olajat is belekeverem és ráöntöm a
hagymás káposztára. Jól átkeverem, szorosan, lehetőleg folpack fóliával lefedem
és beteszem a hűtőszekrénybe. Legalább egy napig érlelem, de az sem baj, ha
hosszabb ideig érik. Közben három-négy alkalommal átkeverem. Tálalás előtt
levéből leszűröm, és egy evőkanál olajjal átforgatva teszem az asztalra.
