Kagylós burgonyasaláta
Hozzávalók: 1 doboz
kagylókonzerv, 10 dkg kagylótészta (száraztészta), 40 dkg héjában, főtt
burgonya (lehetőleg újburgonya), 1 egész citrom leve, 1 mokkáska 454c24e nál reszelt
citromhéj, 4 evőkanál salátaolaj, 1 mokkáskanál törött, fekete bors, 4 gerezd
fokhagyma, fél dl konyak, 2 dl sűrű majonéz, 2 dl sűrű tejföl, ízlés szerint
só.
Először elkészítem
a mártást: a kagyló leszűrt olajos levét összekeverem a majonézzel, a
salátaolajjal, a tejföllel, a citromlével, a konyakkal, a reszelt citromhéjjal
és a borssal, végül hozzákeverem a zúzott fokhagymát és megsózom. A főtt,
hámozott burgonyát apró kockákra vágom és belekeverem a mártásba. A tésztát a
szokásos módon, sós vízben megfőzöm, leszűröm, meleg vízzel leöblítem és
hozzákeverem a mártásos burgonyához. Végül az egymástól szétválasztott
kagylódarabokkal óvatosan átforgatom. Lefedem, és a hűtőszekrényben legalább
fél napig érlelem. Pirított kenyérszeletkékkel teszem az asztalra.
Elkészítési ideje: kb. 60 perc.
