Ínyenc sárgarépa-saláta
Megtisztítunk, és
karikára vágunk fél kiló sárgarépát, és annyi sós vízben, hogy ellepje, 15
percig főzzük. Ez után egy kevés ecettel meg cukorral ízesítjük, hogy
kell 343d36d emesen savanykás ízű legyen a leve, és ebben hagyjuk kihűlni. Opálosra
keverjük egy fél citrom levét egy mokkáskanálnyi mustárral, és négy evőkanál
olajjal, egy csipet cukorral meg sóval ízesítjük, belevágunk apróra egy csokor
zöldpetrezselymet. Ezzel a mártással keverjük össze az alaposan lecsepegtetett
répát, és salátalevelekkel kibélelt tálra halmozzuk. Jól behűtve kínáljuk. (Az
olajos salátamártást ízesíthetjük tavasz felé petrezselyem helyett egy csokor
összevagdalt snidlinggel is.)
