Hollandi kelvirágsaláta
Hozzávalók: 80 dkg
kelvirág, 1 dl olívaolaj, 1 dl tejszín, 1 db citrom, 1 db tojássárga, 1/2 csomó
zöldpetrezselyem, 1 db fejes saláta, 10 dkg paradicsom, őrölt fehér bors, só 757h71h
A kelvirágot enyhén
cukros, sós vízben megfőzzük és kihűtjük. Hollandi öntetet készítünk. A tojások
sárgáját a habüstbe ütjük, lassan hozzáadva a tejszínt, vízgőz fölött sűrű
tömeggé verjük. Ezután vékony sugárban öntve hozzákeverjük az olajat. Sóval,
citromlével, fehér borssal ízesítjük és kihűtjük. A kihűlt mártásba
belekeverjük a karfiolrózsákat, jól lehűtjük. Fejessaláta-levélre téve
tálaljuk, tetejét paradicsomkarikákkal díszítjük, végül megszórjuk apróra
vágott zöldpetrezselyemmel.
