Gyümölcssaláta (Macédoine de fruits)
Ajánlott anyaghányad:
alma 50 dkg, ananászkonzerv 30 dkg, Maraschino likőr 1,5 dl, dióbél 5 dkg
narancs 50 dkg, eper 20 dkg, tejszín 2 dI. Sziruphoz: kri 414e42e stálycukor 15 dkg, víz
4 dl.
Elkészítés: A vízből és a kristálycukorból
szirupot főzünk, és jól lehűtjük. Az almát megmossuk, meghámozzuk, majd vékony
szeletekre vágjuk, és a cukorsziruphoz keverjük. Az epret és a narancsot
megtisztítjuk. Ezután szintén szeletekre vágjuk az epret és a narancsot, majd
az almához adjuk. A konzervananászt kockákra vágjuk, és a levével együtt a
többi gyümölcshöz adjuk. Hozzákeverjük a likőrt, és jól lehűtjük. Miközben a
gyümölcssalátát hűtjük, a tejszínből habot verünk, és csillagcsővel ellátott
habzsákba töltjük. A dióbelet leforrázzuk, és a héját lehúzzuk. A jó hidegre
lehűtött gyümölcssalátát előhűtött tálalóedénybe merjük levével együtt. Tetejét
díszítjük néhány darab szép szelet gyümölccsel, tejszínhabból fecskendezett
rózsával és a hámozott dióval. Azonnal felszolgáljuk. Ha a gyümölcssalátát csak
konzervből készítjük, nem kell hozzá szirupot főzni, hanem saját levét
használjuk fel hozzá. Ez utóbbit is ízesítjük likőrrel. Egy további módja a
gyümölcssaláta készítésének, hogy szirup nélkül, porcukorral meghintve,
likőrrel meglocsolva érlelik és tálalják.
