Görög karfiolsaláta
Hozzávalók: 1 kg
karfiol, 12 kicsi szem hagyma, 3 szál sárgarépa, 6 közepes paradicsom, 2 dl
olaj, 4 dl száraz fehérbor, só, 1 babérlevél, néhány szem őrölt koriander,
kés 727i82h hegynyi kakukkfű, 1 szem szegfűszeg. 2 csokor finomra vágott petrezselyem, 1
citrom leve, 2 citromkarika
Az olajban átsütjük
(de nem pirítjuk meg) megtisztított kis hagymákat, hozzáadjuk a rózsáira
szedett karfiolt, a karikákra vágott sárgarépát és a lehéjazott, összetört
paradicsomot. Belerakjuk a többi ízesítőt (az egyik csokor petrezselyem és a
citrom kivételével), és leöntjük a borral. Fedő alatt 15 percig pároljuk, hogy
a karfiol még ropogós maradjon. Ezután szűrőkanállal a zöldfélét tálba szedjük.
Visszamaradt levét a felére beforraljuk, a citromlével ízesítjük, és átszűrve a
salátára öntjük. Meghintjük a frissen összevagdalt másik csokor
petrezselyemmel, a citromkarikákkal díszítjük, és jégbe hűtjük.
