Gombás burgonyasaláta
Hozzávalók: 50 dkg
héjában főtt burgonya, 25 dkg apró szemű gomba, 3 közepes fej vöröshagyma, 2 dl
tejföl, ízlés szerint só, ecet, 1 teáskanál mustár, 1 434b11e mokkáskanál törött fekete
bors, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál salátaolaj,
csipetnyi cukor.
A héjában főtt
burgonyát kis kockákra vágom, és salátástálba teszem. A megtisztított, de
egészben hagyott gombát (ha elég apró) ecetes-sós, forrásban lévő vízbe téve
tíz percig főzöm, majd leszűröm és hagyom kihűlni. (Ha a gombafejek nagyok,
akkor kis kockákra vágva főzöm meg.) Közben a megtisztított vöröshagymát
ugyancsak apróra kockázom és megsózom, ezután pedig jól összeforgatom. A
tejfölt összekeverem az olajjal, a mustárral, a zúzott fokhagymával és a
megmosott, lecsöpögtetett, finomra metélt petrezselyemzölddel, ezután a törött
borssal, a sóval és kevés cukorral ízesítem. A salátástálba rakott gombás
burgonyára, és hagymára öntöm, ez után jól átforgatom és szorosan lefedve (hogy
a hagymaszag ne árassza el a hűtőszekrényt) két órán keresztül érlelem.
Elkészítési ideje:
kb. 60 perc.
