Fejessaláta Dumas-módra
Hozzávalók: 2 fej
saláta, a mártáshoz: 2 tojássárgája, 1 dl olaj, 1 púpozott kk. mustár, 1 citrom
lev 252h79c e, 1-2 gerezd fokhagyma, 4 szelet kenyér
A salátát úgy
készítjük elő, mint a francia fejes salátához, majd jégbe hűtjük. A
tojássárgákat a mustárral és a citromlével simára keverjük, majd az olajat -
állandó kevergetés közben- cseppenként beleöntjük. A mártást is hűtőbe tesszük,
a salátára közvetlenül tálalás előtt öntjük. A tetejére szárazon megpirított,
fokhagymával bedörzsölt, apró kockára vágott kenyeret szórunk.
