Egyiptomi padlizsánsaláta
Hozzávalók: 2
közepes padlizsán, 5 ek. olaj, 2 gerezd tört fokhagyma, 2 dl joghurt, 1
zöldpaprika, só, őrölt bors, 1 csokor petrezsely 313j96d em, 1 citrom leve
A padlizsánt
műanyag késsel meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, majd vékonyan
felszeleteljük. Három ek. olajban, egy kevés sóval addig pároljuk, amíg meg nem
puhult (szétesnie nem szabad!), majd kihűtjük. Simára keverjük a citromlevet a
maradék olajjal, a joghurttal, a fokhagymával, sóval, borssal meg a finomra
vágott petrezselyemmel, és a kicsumázott, nagyon apróra vágott zöldpaprikával
ízesítjük. Ezzel a mártással keverjük össze a párolt padlizsánt, és legalább
fél napra jégbe hűtjük.
