Dóri gombasalátája
50 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók: 25 dkg
apró szemű gomba, 6 kicsi, kemény paradicsom, 2 kicsi, vékony héjú citrom, 1
csokor zöldhagyma zöld szárával együtt, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 222d36c evőkanál
olaj, só, cukor, őrölt fehér bors, ízlés szerint, kevés ecet
A citromokat
megmosom, majd az egyiknek a levét kicsavarom, héjából pedig egy
mokkáskanálnyira valót lereszelek. A másik citromot egészben forrásban levő
vízbe dobom és az újraforrástól számított 5 percig főzöm. Ezután a vízből
kivéve megtörülgetem, és jó éles késsel kis kockákra vágom (magját kidobom).
Kevés cukorral meghintem. A gombát megtisztítom, megmosom, lecsöpögtetem, és
abba a vízbe, amiben a citromot főztem, kevés ecetet öntök, majd az egészben
hagyott gombákat beleteszem. Újraforrástól számított 8 percig forralom, ezután
lecsöpögtetem. A kicsavart, átszűrt citromlevet összekeverem a sóval, a
borssal, az olajjal, és leöntöm vele a már megszikkadt gombát. Hozzáteszem a
megtisztított és hajszálvékony karikákra vágott zöldhagymát zöldjével együtt, a
finomra metélt petrezselyemzöldet, a citromkockákat és a megmosott, letörölt,
negyedekbe vágott paradicsomot. Jól átforgatom, majd lefedve hűtőszekrényben
érlelem 2-3 órán át. Legkésőbb másnap el kell fogyasztani, mert a gomba hamar
romlik. Kacsasült vagy libasült mellé nagyon finom, de a füstölt főtt sonka sem
utasítja vissza.
