Cézár-saláta 2.
Hozzávalók: 1 nagy
fej saláta, 18 vékony szelet bagett-kenyér, 2 dl olívaolaj, 2 gerezd zúzott
fokhagyma, 2 tojás, 2 nagy citrom leve, 5 dkg parmezán, frissen őrölt fekete
bors, só 1.
Szedjük szét a
salátaleveleket, majd alaposan mossuk meg és csepegtessük le. Dobjuk el a
saláta kemény és hervadt részeit, az ép leveleket konyhaollóval vágjuk
csíkokra. 2. Vágjuk a kenyérszeleteket kis kockákra. Melegítsünk meg 4 ek.
olajat egy serpenyőben, tegyük bele a zúzott fokhagymát, és futtassuk meg benne
a kenyérkockákat. Hagyjuk kihűlni. 3. Főzzük a tojásokat félkeményre: amikor a
víz forrni kezd, tegyük a lángot takarékra, és így főzzük 2 percig. Azonnal
öblítsük le hideg vízzel és szedjük le a héját. 4. Facsarjuk ki a citromot,
öntsük a levét egy tálkába, és adjuk hozzá cseppenként a maradék olívaolajat.
Sózzuk, borsozzuk. 5. Tegyük a salátát salátástálba és öntsük rá az öntetet,
keverjük össze alaposan, és tegyük félre 10 percre, hogy jól átjárja a mártás
íze. 6. Vágjuk a tojásokat hosszában négyfelé, azután a szeleteket vágjuk még
egyszer félbe keresztben. Keverjük bele a salátába a pirított kenyérkockákkal
együtt, majd szórjuk rá a reszelt parmezánt. Azonnal tálaljuk. Változatok:
¤ Szardellás:
olajos szardellagyűrűket is tehetünk a salátába, ha kedveljük.
¤ Cikóriasalátás: a
fejes salátát helyettesíthetjük fodros cikóriasalátával is.
¤ Fokhagymás: a
citromlé helyett fokhagymával ízesített ecetet is használhatunk.
