Cézár-saláta 1.
Hozzávalók 3 nagy
fokhagymagerezd, 3 leszárított szardellafilé (anchois), 1 kk. fűszeres só, 1/4
kk. mustár, 1 csepp, csípős borsmártás, 1 ek. Worcester-szósz, 4 kk. vörösbor,
2 ek. 838e46i citromlé, 1/3 pohárborecet, 2 tojássárgája, 1 pohár növényi olaj, 2 fej
saláta, 450 g főtt, apróra vágott szalonna, 1 pohár pirított zsemlekocka, 3/4
pohár reszelt sajt (keményfajta)
Egy acélkéses konyhai robotgéppel szétmixeljük
a fokhagymát és a szardella-filéket. Miközben működik a robot, hozzáadjuk a
sót, a csípős borsmártást, a Worcester-szószt, a vörösbort, a citromlét és az
ecetet. Beletesszük a két tojássárgáját, és addig mixeljük, amíg jól el nem
keveredik. Mixelés közben szép lassan hozzáadjuk az olajat is.(Saját
megjegyzés: aki nem szereti nyersen a tojás, az meg is főzheti, s úgy mixeli
bele a pasztába - annak idején anyukám a tartármártást is főtt tojássárgájával
csinálta) Felvágjuk a salátát, és összekeverjük a szalonnával és a
zsemlekockával. Összeforgatjuk az öntettel. Hozzáadjuk a sajtot, és újra
átforgatjuk.
