Céklasaláta
Hozzávalók: 1 kg cékla (lehetőleg a bíborhengerfajta), 1 vastagabb szál
torma, 4 dl kefir, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só. ízlés szerint 1-2
evőkanál méz, almaecet (vagy egyéb 939c27j salátaecet). csipet tört köménymag.
A céklarépákat gondosan megmosom. Ha szükséges, kefével lesikálom, hogy
az összes homokos szennyeződés lejöjjön róla. Lapos tűzálló tálra fektetem, de
előzőleg nem felejtem el néhány helyen megszurkálni a nagyobb darabokat.
Aláöntök egy deci vizet és szorosan befedve, betolom a mikrohullámú sütőbe.
Húszpercnyi párolás szükséges a legerősebb fokozaton ahhoz, hogy a cékla
megpuhuljon. Közben a salátamártást elkészítem: almaecetet annyi vízzel keverek
össze, hogy kellemesen savanykás legyen, összesen körülbelül jó félliternyit.
Sóval, mézzel és a fűszerekkel ízesítem, majd belekeverem a megtisztított és
lereszelt tormát meg a zúzott fokhagymát. A párolási idő letelte után még
legalább tizenöt percig hagyom háborítatlanul fedő alatt a céklát, azután pedig
meghámozom, és nagylyukú reszelőn lereszelem. A céklareszeléket befőttes
üvegben leöntöm a salátalével és hagyom kihűlni, majd a hűtőszekrényben
legalább két napig érlelem. Ezután leszűröm a levét. A visszamaradt céklát
összekeverem a kefirrel. (Leszűrt levéből céklalevest lehet készíteni, vagy
kevés mézzel, ásványvízzel elkeverve kitűnő üdítőital. (Bármilyen pecsenye
mellé kitűnő köret vagy saláta, de vacsorára is alkalmas néhány szelet pirított
kenyérrel.
