Céklasaláta 1.
Hozzávalók:
1 kg cékla (lehetőleg a bíborhenger-fajta), 1 vastagabb szál torma, 4 dl kefir,
3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só. ízlés szerint 1-2 evőkanál méz, almaecet
(vagy egyéb s 929h74j alátaecet). csipet tört köménymag.
A céklarépákat
gondosan megmosom. Ha szükséges, kefével lesikálom, hogy az összes homokos
szennyeződés lejöjjön róla. Lapos tűzálló tálra fektetem, de előzőleg nem
felejtem el néhány helyen megszurkálni a nagyobb darabokat. Aláöntök egy deci
vizet és szorosan befedve, betolom a mikrohullámú sütőbe. Húszpercnyi párolás
szükséges a legerősebb fokozaton ahhoz, hogy a cékla megpuhuljon. Közben a
salátamártást elkészítem: almaecetet annyi vízzel keverek össze, hogy
kellemesen savanykás legyen, összesen körülbelül jó félliternyit. Sóval, mézzel
és a fűszerekkel ízesítem, majd belekeverem a megtisztított és lereszelt tormát
meg a zúzott fokhagymát. A párolási idő letelte után még legalább tizenöt percig
hagyom háborítatlanul fedő alatt a céklát, azután pedig meghámozom, és
nagylyukú reszelőn lereszelem. A céklareszeléket befőttes üvegben leöntöm a
salátalével és hagyom kihűlni, majd a hűtőszekrényben legalább két napig
érlelem. Ezután leszűröm a levét. A visszamaradt céklát összekeverem a
kefirrel. (Leszűrt levéből céklalevest lehet készíteni, vagy kevés mézzel,
ásványvízzel elkeverve kitűnő üdítőital. (Bármilyen pecsenye mellé kitűnő köret
vagy saláta, de vacsorára is alkalmas néhány szelet pirított kenyérrel.
