Céklasalata

Céklasaláta

Nyersanyag. 1 kg cékla, 3 -4 evőkanál ecet, 1 dkg só, 1 kávéskanál szétdörzsölt köménymag, 2 -3 dkg torma, 3 -4 dkg cukor.

Készítés: A vásárlásnál 6-7 cm átmérőjű, úgynevezett " 434i85e ;lapos kerek" sötét színű céklát válasszunk. Gondosan nézzük meg, hogy a vékony, karóalakú gyökere ne legyen letörve, mert a törés helyén, főzés közben, a cékla festékanyaga a főzővízbe kioldódik és a cékla nem lesz szép színű. Ne legyenek a céklán töppedéses, fekete foltok. A céklát kefével, többször váltott víz­ben megmossuk. Ha a cékla nagyon sáros, mosás előtt áztassuk enyhén langyos vízbe.

A megmosott céklát hideg vízzel felöntve, puhára főzzük (2 -3 óra). Ha a főzés közben a víz leapad forró vízzel pótoljuk. A megpuhult cékláról a vizet leöntjük, és a céklát meghámoz­zuk; vékony szeletekre vágjuk; a szeletelést a levélrózsa helyén kezdjük. A tormát megmossuk, meghámozzuk, újból megmossuk és vékony karikára vágjuk. A köménymagot mozsárban szétdörzsöljük. Kb. 5 -6 dl vízzel és az ízesítő anyagokkal el­készítjük a levét, és a köménymaggal, tormával együtt a fel­szeletelt, üvegbe vagy tálba helyezett céklához öntjük. Óvato­san összekeverjük. 2-3 óra múlva is fogyasztható, de jobb ha fogyasztás előtt egy nappal előbb készítjük el. A leve kitűnő üdítőital.