Burgonyasalata

Burgonyasaláta

Nyersanyag. 1 kg rózsa- vagy gülbaba- vagy kifliburgonya, 1 kis fej vöröshagyma, vagy

1 evőkanál finomra vágott metélő­hagyma. 2 -3 evőkanál ecet, 1 kávéskanál só, 1- 2 evőkanál 757h77h cukor, 2-3 evőkanál olaj, törött bors, 1 kávéskanál édes fűszer­paprika.

Készítés: A burgonyát a céklához hasonlóan mossuk meg és annyi hideg vízzel felöntve, amennyi szűken ellepi, erős tűzön felforraljuk, majd mérsékelt hevítéssel, lassan forraljuk. Ami­kor majdnem puha, leszűrjük, és lefedve saját gőzében puhít­juk meg. A megfőzött burgonyát meghámozzuk, kissé kihűt­jük, mert úgy könnyebben szeletelhető. A langyos burgonyát vékony karikára vágjuk. 1,5 dl vízzel, ecettel, cukorral, sóval elkészítjük a levét és felforralva a burgonyára öntjük. (Ha a levet hidegen öntjük a salátára, a burgonya nem lesz omlós.) Rázással, óvatosan összekeverjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a vékony karikára szeletelt vöröshagymát. Aki nem kedveli ilyen módon, a kihűlt salátához 1 kávéskanál nagyon finomra vágott hagymát keverjen. Megpermetezzük az olajjal (el is maradhat), és a tetejét fele részben törött borssal, másik felét paprikával szórjuk be. Nyáron paradicsom- és zöldpaprika­karikákkal díszítsük. Hagyma helyett finomra vágott metélő­hagymát is használhatunk.

Fogyasztás előtt 2 -3 órával készítsük el.

A burgonyával egy középnagyságú zellert is puhára főzhetünk és karikára szeletelve, a burgonya közé vegyíthetjük.

2 keményre főzött, negyedre vágott kemény tojással dí­szítjük.