Birsalmás vöröskáposzta-saláta
Hozzávalók: 50 dkg jó érett birsalma vagy birskörte, 50 dkg piros
fejes-káposzta, fél citrom leve, 1 teáskanál 949i81j reszelt citromhéj, 2 szem
összetört szegfűszeg, 2-3 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál törött fehér bors,
ízlés szerint só.
A megtisztított vöröskáposztát a szeletelő-gépen vékonyra csíkozom,
majd jól megsózom, és egy órára félreteszem. Közben a birsalmát megmosom,
meghámozom, kicsumázom, és ugyancsak csíkokra darabolom, ezután azonnal annyi
vízbe teszem, amennyi ellepi. Belecsavarom a citromlevet, beleteszem a
fűszereket és felforralom. A forrástól számítva mindössze három percig főzöm.
Ezután leszűröm. A levébe belekeverem a félretett káposztát, és abban hagyom
kihűlni. Ezután visszateszem a birsalmát, és a hűtőszekrényben legalább egy
napig érlelem.
