Babsaláta egy kicsit másképpen
Hozzávalók (4-6
személyre): 300 g fehér- vagy tarkabab, 1 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1
dundi szál póréhagyma, 555f53f 10-15 szem olívabogyó, 3-4 kemény tojás, 1 kis csokor
petrezselyem, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál borecet vagy citromlé, só, bors.
Elkészítés: Az előző este megválogatott és beáztatott babot leöblítjük, enyhén
sós hideg vízben, a babérlevéllel és a fokhagymával főni tesszük, puhára
főzzük, leszűrjük, még melegen megöntözzük a borecettel, lefedjük, hagyjuk
kihűlni. A babérlevelet és a fokhagymát eltávolítjuk. A póréhagymát (1-2 cm-t a
zöld részéből is!) vékonyan felkarikázzuk, hozzáadjuk a kimagozott olívabogyót,
a vágott petrezselymet, ízlés szerint sót, borsot, az olajat, és lazán a babhoz
keverjük. Lefedjük, nem szükséges hidegre tenni, de legalább 2 órát érleljük.
Tálaláskor gerezdekre vagy karikákra vágott kemény tojással, hagymakarikákkal,
petrezselyemmel díszíthetjük. Lencséből is finom. Sült húsokhoz, halhoz
kínálhatjuk.
