Angol narancsos endívia-saláta
Hozzávalók: 1 nagy
vagy 2 kisebb endívia, 3 (lehetőleg piros bélű) narancs, 2 sárgarépa, 1 citrom
l 515c21f eve, só, törött bors, 1 kiskanál mustár, 2 evőkanál borecet, 4 evőkanál olaj.
Elkészítés: Nagyon
vékony laskára vágjuk az endíviát, és összekeverjük a meghámozott, darabokra
vágott naranccsal. Ráreszeljük a megtisztított sárgarépát, és a citromlével
megöntözve 10 percig hideg helyen állni hagyjuk. Közben elkészítjük a mártást,
amelyhez simára keverjük a mustárt a borecettel, kevés sóval, törött borssal,
és lassan csorgatjuk bele az olajat, hogy opálos legyen. Ezt is jégbe hűtjük.
Tálalás előtt a salátáról leöntjük a citromlevet, és beleforgatjuk a mustáros
mártásba.
