Tiroli rétes 4.
Hozzávalók: 25 dkg vaj, 30 dkg liszt, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 1
kávéskanál ecet, só, cukor;
Töltelék: 3 tojás, 20
dkg mandula 20 dkg cukor, citromhéj.
Elkészítése: Öt dkg vajjal, 25 dkg liszttel, 2 tojássárgájával,
ecettel, tejföllel, cukorral, sóval, gyúrható rétestésztát készítünk. Egy fél
óráig pihentetjük. Ez alatt 20 dkg vajat 5 dkg liszttel jól gyúrható cipóvá
alakítunk. A pihent tésztát kinyújtjuk, ráhelyezzük a vajat, a kettöt együtt
nyújtjuk, kétszer hajtva. Hideg helyen pihentetjük, háromszor nyújtjuk, de csak
az elsö nyújtás után pihentetjük 1 órát, a többinél elegendö a fél
óra is. Töltelék: a tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük. Reszelt
citromhéjjal ízesítjük. Hozzáadjuk a darált mandulát, végül a tojások keményre
vert habját. A kinyújtott tésztára kenjük. A tésztát két oldalról ráhajtjuk, a
tetejét tojássárgájával megkenjük és megsütjük.
