Tiroli barackos rétes
Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta.
Töltelék: 1 kg kemény húsú öszibarack, 15 dkg tört piskótamorzsa
(összetört babapiskóta vagy száraz, töltetlen teasütemény, vagy édes
kétsz 858h75i ersült is jó), 1 mokkáskanál örölt szegfüszeg, 15 dkg porcukor,
1 citrom leve és reszelt héja, 1 tojás a tetejére.
Az öszibarackot kimagozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Kicsurgó
levével együtt mély tálba tesszük, és a citrom levével meglocsoljuk, hogy ne
barnuljon meg. Kis lángon csak annyira forrósítjuk, hogy kevés levet eresszen.
Ezután a tüzröl lehúzzuk, belekeverjük a füszereket meg a cukrot
és annyi piskótamorzsát, amennyi a levét felszívja. Hagyjuk kihülni. A
tésztát lisztezett deszkán két részre vágjuk (amíg az egyik darabbal dolgozunk,
a másikat visszatesszük a hütöbe, nehogy túlságosan megmelegedjen).
Nagyon vékony, nagy lappá nyújtjuk. A tésztát a szélén, egy csíkban meghintjük
kevés piskótamorzsával, majd a töltelék felét egyenletesen ráhalmozzuk.
Szorosan felcsavarjuk, a rudat sütölemezre tesszük. Tetejét felvert
tojással bekenjük, de ügyelünk arra, hogy a tojás ne folyjon az oldalára, mert
sülés közben nem fog szépen megemelkedni. A másik rudat ugyanígy elkészítjük,
és elömelegített, forró sütöbe toljuk. Közepes lángon megsütjük. Csak
akkor vágjuk fel, ha megsült.
