Bécsi narancstorta
Hozzávalók: 20 dkg liszt, 25 dkg cukor,6 tojás, 1 citrom leve,
késhegynyi szódabikarbóna; a forma kikenéséhez zsír és liszt; a krémhez 4
tojássárgája, 1 egész tojás, 20 dkg cukor, 2 narancs 2 333g63d 0 dkg vaj; a díszítéshez
1 narancs bele.
Elkészítése: A tésztához a tojások sárgáját a cukor felével meg a
szódabikarbónával alaposan kikeverjük, a citromlevével ízesítjük, majd a
lisztet és a maradék cukorral habbá vert tojásfehérjét is hozzáadjuk.
Kizsírozott és lisztezett, közepes nagyságú tortaformába öntjük, és forró
sütöbe tolva, úgy sütjük akár a piskótát. Az elzárt sütö nyitott
ajtajában öt percig állni hagyjuk, majd a szélét meglazítjuk, a tésztát egy
deszkára borítjuk, és hülni hagyjuk. A krémhez a tojássárgákat meg az
egész tojást a cukorral kikeverjük, a 2 narancs levével, megreszelt héjával
ízesítjük, és göz fölött habverövel kevergetve, sürüre
fözzük. A gözröl levéve, kihütjük, és utána a vajjal
habosra keverjük. A két lapba vágott, tésztát ezzel megtöltjük úgy, hogy a
krémböl a tetejére és az oldalára is böven kerüljön. A meghámozott,
félbe vágott, majd vékonyra szelt naranccsal díszítjük.
