Scsí savanyú kaposztaval (orosz leves)

Scsí savanyú káposztával (orosz leves)

Hozzávalók:

50 dkg kicsit zsírosabb sertéslapocka vagy sertéslapocka marharostélyossal vegyesen

1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld (és kapor)

2 evőkanál sűrített paradicsom

50 dkg savanyú káposzta

2-1 szál fehérrépa

3 szál sárgarépa

2 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 db közepes burgonya

só, bors, babérlevél

2 evőkanál olaj

tejföl

A húst egészben 3-4 l vízben sóval, borssal, fokhagymával és egy vöröshagymával puhára főzzük, majd kivesszük, és ha kihűlt, apró kockákra vágjuk. A forró húslevesben majdnem puhára főzzük a savanyú káposztát.

Közben egy serpenyőben az olajon megdinszteljük a másik hagymát, hozzátesszük a pálcikákra vágott zöldséget, és pár percig együtt pirítjuk őket. Ezután hozzákeverünk 2 evőkanál paradicsompürét, és a fazékba öntjük. Beletesszük a kockára vágott burgonyát, a babérlevelet, s lassú tűzön készre főzzük, hogy a káposzta is megpuhuljon, de kicsit ropogós maradjon. Belekeverjük a húst, a zöldfűszereket, s elzárjuk a tüzet alatta. Tálaláskor tejfölt teszünk a tányérunkba.

Feltehetően a kínaiak dolgozták ki a savanyú káposzta készítésének módját. A savanyú környezet megőrzi a káposzta C-vitamin-tartalmát: télen a savanyú káposzta lehet az egyik legolcsóbb C-vitamin-forrás. Ennek a jelentősége igen nagy, mert táplálékainkban az ételkészítés során - a hő hatására - a C-vitamin nagy része tönkremegy. Télutón, a C-vitaminban dús savanyú káposzta segíthet ezt a hiányt pótolni.