Paradicsomleves (paradicsompüréből)
Nyersanyag. 20 dkg
paradicsompüré, amelyet vízzel 1,5 literre hígítunk, 4 dkg zsír, 3 dkg liszt,
1-1,5 dkg só, 5 dkg cukor, 1/2 fej hagyma, összekötött zeller- és 1-2 555e48f szál
petrezselyemzöldje. Személyenként 1 dkg rizs. A leves sokkal ízletesebb, ha
víz helyett csontlével öntjük felt
Készítés: A paradicsomlevesnek egészen világos rántást készítünk,
amíg a liszt kifehéredik és habzik. Lehúzzuk a lángról, ráöntjük a hígított
paradicsomlevet, simára keverjük és a tűzre téve, felforrásig kevergetjük.
Ekkor megsózzuk, cukrozzuk, egészben tesszük bele a hagymát, az összekötött
zeller- és petrezselyermlevelet (esetleg csak a szárat). Felforrástól számítva
10 -12 percig forraljuk. Tálalásnál a hagymát és az összekötözött leveleket
kivesszük belõle.
Betétként
finom metélt, rizs, apró galuska, pirított zsemlekocka illik hozzá.
