Palócleves

Palócleves

Hozzávalók:

30 dkg marhahús

25 dkg zöldbab

25 dkg burgonya

4 evõkanál olaj

1 púpozott evõkanál rizsliszt

3 gerezd fokhagyma

2 fej vöröshagyma

fûszerpaprika

petrezselyem

õrölt kömény

babérlevél

õrölt bors

2 dl tejföl

só

Az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. Lehúzzuk a tûzrõl, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük benne, majd kevés vizet hozzáöntve megpároljuk a hagymát.

Utána hozzáadjuk a kockákra vágott marhahúst, sóval, õrölt borssal, babérlevéllel, zúzott fokhagymával és õrölt köménnyel fûszerezzük. Ha a hús kicsit megfehéredett, egy jó ujjnyi vizet öntünk alá, és fedõ alatt majdnem puhára pároljuk. (Ha a víz elfõ, pótolni kell.)

Felöntjük 1,5 liter vízzel, beletesszük a kicsire kockázott burgonyát és a megtisztított, feldarabolt zöldbabot. A rizslisztbõl a tejföllel habarást készítünk, s ha már minden puha, besûrítjük a levest.

Tálalás elõtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

Az eredeti változat birkahúsból készül.

A palóclevest ellentétben a nevével a palócok nem ismerik, hanem a "jó Palóc" Mikszáth Kálmán nevéhez fûzõdik. Ízvilágában valóban hasonlít a palócok által kedvelt savanyú burgonya- vagy bableveshez, de annál sokkal agyafúrtabb és ízletesebb, viszont minden benne van, amit a palóc föld megterem, ezért akár valódi palóc is lehetne.