Köménymagleves, pirított zsemlekockával
Nyersanyag. 5 dkg
zsír, 5 dkg sima liszt, 1/2 dkg köménymag, 1,5 liter víz, 1-1,3 dkg só, esetleg
fél kávéskanálnyi édes csemegepaprika (csak egészség 656d34g es fogyasztóknak!).
Betéthez 2 db zsemle.
Készítés: A megolvasztott, de nem forrósított zsírhoz hozzáadjuk
a lisztet és állandó keveréssel, lassan (tehát takaréklángon, ha gázon
dolgozunk, tűzhelyen a kevésbé forró részen) sötét zsemleszínűre pirítjuk.
Hozzáadjuk a köménymagot, a forró rántásban kipattogtatjuk, esetleg
hozzákeverjük a paprikát, lehúzzuk a tűzről, kb. 3 dl hideg vízzel felöntve,
simára keverjük, hozzáöntünk 1,2 liter forró vizet, elkeverjük. A tűzön
kevergetve felforraljuk, megsózzuk, a tűzhely kevéssé forró helyén félig
lefedve, lassan forraljuk, amíg a nyers rántásszaga eltűnik (kb. 15 -20 perc).
Ekkor megszűrjük és forrón tálaljuk. Pirított zsemlekocka, bevert tojás, csurgatott
tészta, apró galuska illik hozzá.
