Kiszelica (cibereleves )
(Jugoszláv és román ételkülönlegesség.)
Nyersanyag. 2 liter cibere, 1 tojás, 15
dkg liszt, 1,5 dl tejfel, tojássárgája, jó késhegyn 747g61h yi törött bors, só, 3 dkg zsír,
2 dkg vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma.
Készítés: 1 liter friss búzakorpát
tegyünk egy 3 literes épzománcú edénybe és 2 liter forrásban levő vízzel
forrázzuk le, 2 dkg sóval sózzuk meg, keverjük fel. Ha langyosra hűlt, tegyünk
bele 5-6 dkg pirított, fehér kenyeret. Tartsuk egyenlő szobahőmérsékleten és
ritka szövésű tiszta ruhával kössük le, hogy ne szennyeződjék. 4-5 nap múlva
kellemesen savanyú lesz. Ekkor a korpáról óvatosan lemerjük, hogy fel ne
zavarodjék.
Tegyünk egy lábasba zsírt, finomra vágott vöröshagymát, pároljunk meg
benne, öntsük fel a ciberével, tegyünk bele 2 cikk péppé kapart fokhagymát,
forraljuk fel és főzzük bele az időközben meggyúrt, vékonyra nyújtott, fél cm
szélesre felvágott tésztát. Pár percig forraljuk, lehúzzuk a tűzről, beletesszük
a törött borsot és tojássárgájával elkevert tejfelre tálaljuk.
A levesnek a tésztától sűrűnek kell lennie.
Tészta helyett 15 dkg megtisztított, megmosott, leforrázott köleskását is főzhetünk
bele.
